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1: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 11:58:51.91 ● BE:878898748-PLT(16000) ポイント特典
イタリアンファミリーレストラン『サイゼリヤ』は低価格で人気ながらも安定したクオリティを保っており、人気のお店。
しかし値段がビックリするくらい安く、ミラノ風ドリアなんかコンビニ弁当よりも安いくらいだ。
かと言って安いからまずいわけでもなく美味しいのである。

一時期『サイゼリヤ』に通っていた記者は、何故こんなにおいしいのかと疑問に思ってしまった。
今回はそんな『サイゼリヤ』の低価格の秘密に迫っていきたい。

まず『サイゼリヤ』は厨房でほとんど料理を行わない。自社の工場であらかじめ全て料理しそれを
冷凍袋詰めしている。つまりこの時点で出来てしまっているので、どの店舗でも同じ味となる。

パスタ、ドリア、ハンバーグと全て工場で味付けし料理されたものを店舗に配送している。サラダなどは既に
基本の形が出来た物がそのまま出荷される。

そして驚くべきことに厨房には必要最低限の器具しかなく包丁すらない。まず暖めるものはIHコンロと
コンベア式のジェットオーブンだけ。このコンベア式オーブンは、入口に食材を入れると出てくる頃には
焼き上がって出てくる。ミラノ風ドリアはこれを使い焼け目をつけてアツアツとなるのだ。
このコンベア式オーブンは他社も採用するようになってきている。

そして、最もお金が掛かるのが人件費である。その人件費を抑えるために上記の厨房も効率化をはかっている。
ただ皿洗いや清掃はきちんと行わないといけないようだ。
そのほかのコスト削減としては広告を出稿していないことなどが挙げられる。

このような無駄を省き、ミラノ風ドリアの299円という低価格を実現している。

http://gogotsu.com/archives/34846
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30: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 12:14:56.21
>>1 >>3
>そのほかのコスト削減としては広告を出稿していないこと

計算するとマス広告はほとんど割に合わないってことか

73: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 12:31:50.32
>>1
コンビニとか特養の給食とかと
同じ方式だな。
一昔前より冷凍冷蔵技術が進歩したからできるワザ

86: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 12:37:08.12
>>1
最近の安い外食はスーパーの惣菜を食ってるようなもんなんだよなw

3: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 12:00:17.06
理系が経営陣の会社だから

10: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 12:06:41.52
>>3
それな

5: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 12:02:27.68
スーパーで売ってる冷凍食品を家でレンチンするのと変わらないって事
わざわざ店舗に行く必要が無い

8: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 12:04:06.53
>>5
こういう馬鹿っていつになったら絶滅するの?

9: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 12:05:43.00
>>8
バカなんじゃなくて友達がいないんや
おまえが友達になってやればいなくなる

12: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 12:07:21.98
でも意外と融通は利くんだよね
ディアボラソースを他のメニューにかけてもらったり、ハンバーグに半熟卵をトッピングしたり
あと、一部の店舗はワインが別メニューであったりする

13: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 12:07:24.22
でも地下で大勢のジローラモがオリーブオイルだけで働かされてるんだろ?

88: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 12:38:03.30
>>13
見てみたいwwww

103: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 12:45:17.50
>>13
何そのカッパのコピペw

19: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 12:10:06.97
コンベア式オーブンて昔から宅配ピザ屋で使ってたやん

20: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 12:10:17.52
トマトは?

24: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 12:12:55.69
徹底的に効率化されてるんだな

32: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 12:15:34.30
レストランは食うためだけの場所じゃねえだろ
食うだけならコンビニ行けや

157: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 13:21:24.36
>>32
サイゼリヤに食うため以外の付加価値があるとでも?

36: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 12:18:11.89
品がないってか

37: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 12:18:31.26
無駄をカットしていった結果広告がなくなりました

53: 名無しのまとめーる 2017/11/23(木) 12:24:00.23
てっきりチーズを使わずにチーズ風でごまかすかと思った…

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