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1: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:02:55.96 ID:CAP_USER9
 
朝食の定番、定食でもお馴染みの塩ザケの価格が高騰している。国産だけでなく、輸入モノも価格が上昇。おにぎりの具に塩ザケを使う業者からは、これ以上価格が上がれば撤退も…といった悲鳴さえ聞こえてくる。

■“日本の朝の定番”焼き鮭は…

14日朝、東京駅の構内にある寿司店『築地すし好 和 グランスタ丸の内店』には、朝定食を求める多くのサラリーマンたちの姿があった。一番人気のメニューは「焼鮭定食(税別680円・朝のみ)」。日本の朝食の定番、焼きサケの定食だ。こちらのお店では、脂がたっぷりのったチリ産のものを使用。御飯との相性もばっちりだという。

お客さん「これ(サケ)がないと、やっぱり朝ご飯らしくないなと。私にとったら宝物のような存在」

しかし、このサケの価格に異変が。去年に比べて、3割ほど輸入サケの仕入れ値が高騰しているという。

相川賢司マネージャー「外国産の輸入ものも値段が高騰してきて、3割から4割は上がっている」

本来は、うまみが強い国産を使いたい所だが、仕入れ値が高すぎて手が出せないという。

相川賢司マネージャー「天然の国産だと(売り値を)1000円近くとらないと割に合わない現状になってきている」

仕入れ値の高騰は4年ほど前から続いていて、今後のさらなる値上がりを懸念していた。

相川賢司マネージャー「日本の食卓からサケが消える日も、何年か後にはあるかもしれない」

お客さんは、「高くなって食べられなくなるとさみしい」「魚はみんな高級魚化しつつある。つらいよね」と話していた。

■スーパーでも、国産ほとんどなく

一方、東京・練馬区の『スーパーアキダイ』を訪ねると、並んでいたのはチリ産のサケ。お値段は3切れ入って397円だ。

秋葉弘道社長「国産はほとんどないです。非常に高値という状況があって」

国産の塩サケは、不漁などで市場に出回らず、高値のため、店に並べることができないという。

お客さん「前は頻繁に買っていたのが、今、あんまり頻繁に買えない状態」

■築地でも…値上がりの原因は?

東京・築地にあるサケの専門店『昭和食品』では、国産のサケが値上がりしていた。さばいていたのは、去年夏にとれた北海道産の時サケを塩漬けしたもの。

佐藤友美子社長「これは北海道の時サケです。優しい色合いなんです、時(サケ)は。いいサケです」

どれくらい上がったのか聞いてみると、仕入れ値は例年の約2倍だという。その訳は…。

佐藤友美子社長「(国産の仕入れ値は)1.5倍から2倍になったとは思います。去年に関しては不漁だった。(仕入れ値が)高かったり、選ぶのが大変だったりしました」

サケの生態を調べる研究機関「水産研究・教育機構北海道区水産研究所」によると、潮の流れが変わったことや、日本周辺の海水温が稚魚に適さず死んでしまったことなどが不漁の原因だという。

東京都中央卸売市場によると、北海道産の秋の塩サケの卸売価格は1キロ1188円。これは前年の同じ時期と比べると、約2倍だ(5月4日~10日・週間市況)。

■“おにぎり”にも影響、撤退の可能性も!?

高騰する食卓の定番「サケ」。サケの値上がりは、おにぎりにも影響している。さいたま市にある、スーパーなどにおにぎりを卸す『アグリフーズ』の工場を訪ねると、北海道産のサケを使ったフレークを次々とお米にのせていた。

1日に1500個製造するという人気商品だが、2年ほど前から国産の仕入れ値が1割ほど高騰。さらに、輸入ものの仕入れ値も3割ほど高騰するダブルパンチの事態に悲鳴をあげていた。

中埜智之社長「サケは利益ないです。大変に打撃が大きいです」「(Q:最悪の場合どういう展開が?)本当に申し訳ないですが、(サケおにぎりの製造から)撤退せざるを得ないという状況になる」

このまま仕入れ値の高騰が続くと利益が確保できないため、フレークに含まれるサケの分量を減らす対応をしているという。

https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/nnn?a=20180514-00000071-nnn-bus_all

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5: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:04:06.94
>>1
魚なんて何百万種類も居るんだから
適当な他ので代替すりゃいいだろ
何が何でも鮭を食わないと死ぬ病気なのか

40: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:19:59.75
>>5
鮭がいちばん美味いやん

204: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 03:59:22.69
>>5
鮭なんてすでに代用魚ばっかり

325: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 08:41:29.59
>>5
アジの干物がすき
鯖塩焼きとか

407: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 13:19:31.20
>>5
日替わりなんで種類が必要なんだよ

2: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:03:21.15
そんなにうまくなくなくなくね

323: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 08:40:19.70
>>2
好きではないがw

3: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:03:35.74
切り身200円超えたら高級魚

4: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:03:44.70
紅鮭おにぎりウマー

10: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:06:55.61
関西の朝食での焼き魚の定番は? ブリ?

11: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:07:27.77
淡水魚のマスをなんたらサーモンとかって売ってたような。
それで代用すればいい。
塩で浅漬けすりゃ似たようなもんだろ。

25: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:14:50.39
>>11
サーモントラウト=ニジマス
の事か?

34: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:18:08.34
>>25
最近あちこちで大型に養殖したニジマスを〇〇サーモンって名前で地域の特産品に売ってるのよ

86: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:40:18.32
>>34
信州サーモンうまいねん

147: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 03:05:21.86
>>25
まあそうなんだけど降海型で大きくなる血統を海で養殖したのをサーモントラウト(サケマス)とかわけのわからん商品名で呼んでる
降海型のニジマスを和名でテツ英名でスチールヘッドっていうらしいどっちも意味は同じ鉄の頭

15: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:09:01.33
季節的には暫く鯵だろ。

18: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:11:01.30
人間にとって便利な生き物や美味い生き物に生まれるって悲惨だよな

21: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:12:35.89
温暖化のせい

42: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:20:46.62
あれは塩で食べてるようなもんだろ。
目隠ししたら分からない。

54: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:23:42.14
朝の定番?でもあれサケじゃないらしい

56: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:24:15.85
まず本物のサケなんて、大抵の日本人はほとんど食ってないだろwww

本物なんてコンビニの100円以外のおにぎりぐらいじゃないかな

58: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:25:23.34
鮭は赤身ではなく白身魚の部類に入る

62: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:27:37.51
焼くなら紅鮭がいいなぁ

63: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:28:05.34
炙りたてで炊きたてごはんが最高

71: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:33:44.76
朝はご飯みそ汁鮭生卵海苔がないと物足りない
メザシでも良いけど

90: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:41:21.41
ヨーロッパで一番食べられてる魚は鮭と鱈と鱒だっけ

100: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:44:10.95
漁業に関しては日本は後進国だからな

104: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:45:36.21
デパ地下とかだと国産鮭売ってるけど切り身1つで1000~2000するな

119: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:51:56.26
海で取ったらマス
川で取ったらサケ
違いは明確
どうしてもマスをサケと呼びたいなら海で取って川に放してまた取れ。
それなら100歩譲って認める

141: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 03:01:53.60
>>119
ドヤ顔で間違いを晒すなよw

128: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:55:42.03
朝飯に焼鮭とか旅館でしか食ったことねーわ。

135: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 02:58:11.18
近くのスーパーのおにぎりの具が大き目ほぐし身から
桜でんぶみたいな細かいサケフレークになってて涙した

137: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 03:00:08.21
ここまで円安0

145: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 03:03:23.94
今だって十分高級魚

146: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 03:03:49.93
鮭は白身魚

これ豆な

151: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 03:06:50.97
魚全部値上がりしてるよ
まだ肉のが安定してて安い

184: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 03:34:58.34
>>151
魚のほうが長生きするよ

181: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 03:31:36.06
今日はアジにしよう

192: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 03:44:38.52
食ってうまけりゃなんでもいいんだがなぁ

鮭うまいんだよなぁ

194: 名無しのまとめーる 2018/05/15(火) 03:46:04.95
本当の鮭を食ってるのなんて金持ちとクマくらいだろ

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