1: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:28:12.778 ID:dA+aVVEva
テレビで毎日何十時間煮こんで~とかやってたのに
実は業者に発注してたとかホンマかいな?
それならラーメン屋さんのスープが似てる所もあるんじゃない?
これ聞いて一気に1000円近いラーメンが割高に思えてきたよ
何でテレビでは苦労して前日や毎朝仕込んでますとかやってんの?
嘘ついてたの?
実は業者に発注してたとかホンマかいな?
それならラーメン屋さんのスープが似てる所もあるんじゃない?
これ聞いて一気に1000円近いラーメンが割高に思えてきたよ
何でテレビでは苦労して前日や毎朝仕込んでますとかやってんの?
嘘ついてたの?
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3: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:29:27.821 ID:50Zdw0TIM
100時間(工場で)煮込んだ
4: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:29:48.261 ID:F8pRSTXxr
食い終わったラーメンの汁集めてそう
5: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:29:59.136 ID:FTMhc4lK0
家系は全部そうだろうな
13: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:38:56.848 ID:K7vrXWqd0
>>5
店で修行したとこは違う
むしろ麺の方を作ってない
店で修行したとこは違う
むしろ麺の方を作ってない
23: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:48:55.905 ID:5RaeXeLV0
>>13
そら酒井製麺とか使ってるんでしょ
そら酒井製麺とか使ってるんでしょ
31: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:57:22.141 ID:uEe7cqLvd
>>5
山岡家は店で仕込みするから店が臭いし店舗で味が違う
山岡家は店で仕込みするから店が臭いし店舗で味が違う
32: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:57:58.574 ID:g6lQ5Sjkd
>>31
山岡家って家系なの?
山岡家って家系なの?
34: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:58:48.691 ID:uEe7cqLvd
>>32
言われてみたら名前に家が入ってるだけで微妙に違う気もしてきた…
言われてみたら名前に家が入ってるだけで微妙に違う気もしてきた…
6: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:33:29.319 ID:S/4g8G8yd
1000円近いラーメン食べるやつって馬鹿だと思ってる
ちょっと拠って気軽に食べられるジャンクフードにそんな金払うなら、定食やセット食べるわ
ちょっと拠って気軽に食べられるジャンクフードにそんな金払うなら、定食やセット食べるわ
7: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:33:53.480 ID:hXgxisds0
麺も外注多いぞ
さらに麺もスープも外注の店もかなりある
さらに麺もスープも外注の店もかなりある
9: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:34:34.667 ID:TcgjqXCd0
そんなこといちいち考えてたら外食なんかできねえよ
11: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:36:26.187 ID:4b6jArWy0
0か100のやつ
12: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:38:47.347 ID:pIi4C6Mv0
スープ外注ならかなり楽な商売だろうなラーメン屋は
14: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:40:45.722 ID:A+mF2ucJ0
情報を食ってるやつ多過ぎない?
15: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:41:59.386 ID:I/c6s7GXa
スープ厨房に搬入すんのかなり面倒くさそうな気しかしない
16: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:42:40.139 ID:yl7Q43jM0
原価高くなるから普通に作ると思うけど
26: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:53:29.736 ID:JAlpCiCI0
醤油系はマルちゃん正麺ので良い
27: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:54:01.069 ID:LL2CoCWSa
飲食で大事なのは場所だよ
28: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:54:02.923 ID:+mN65GtXd
店内がくせーラーメン屋は豚骨煮込んでるからスープも作ってるよ
小綺麗なラーメン屋は出来合いスープ
小綺麗なラーメン屋は出来合いスープ
29: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:54:39.868 ID:eRyPunq70
たまにこれ完全にコンソメスープの素じゃんって醤油ラーメンあるぞ
40: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 16:06:13.821 ID:fCiWkbY60
そんなの店によるだろ
41: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 16:16:59.093 ID:shNeZHel0
ファミレスのチェーン店も工場で一括で作るからな、ガスト、バーミヤン
42: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 16:23:08.990 ID:j3Fytc5ar
工場スープを使用してる店が全部同じと思ってる情弱が多いな
そのまま使う店もあれば
店で追加食材入れて炊き直す所もあるし
店で1から作ったスープとブレンドする所もある
手間と時間が掛かって味的には変わらない部分だけ工場スープに頼ると考えたらむしろ賢い
そこからのプラスαで店の個性を出せばいい
そのまま使う店もあれば
店で追加食材入れて炊き直す所もあるし
店で1から作ったスープとブレンドする所もある
手間と時間が掛かって味的には変わらない部分だけ工場スープに頼ると考えたらむしろ賢い
そこからのプラスαで店の個性を出せばいい
43: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 16:43:37.159 ID:X1iGE2RHa
幸楽苑と日高屋は全部一緒だな
8: 名無しのぽけまとめーる 2022/01/11(火) 15:34:04.317 ID:QmbdLtBv0
まあ美味けりゃ文句はない
▷NEWSぽけまとめーる 記事一覧引用元: https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1641882492/
コメント
コメント一覧 (15)
それぞれブレンドしたり自家製スープに業務用を混ぜたりする所が多い
業務用そのままなら安上がりで手間もかからないけど
まあそれが分かる人はいないにしても余程でなければ繁盛はしないだろう
そんなうまい話はない
ぽんかつ
がしました
ぽんかつ
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ぽんかつ
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この配分で頼むって感じで工場で作ってもらうとかあるよ
ぽんかつ
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ぽんかつ
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ぽんかつ
がしました
ぽんかつ
がしました
工場製業務スープつっても工場で骨を煮炊きしとるんやからちゃんとしたとこのは普通に美味いんよ
ぽんかつ
がしました
ラーメンとか料理を知らない脱サラ組が
修行という名のアルバイトを1週間して
店を出すとかそんなんばっかやし
ぽんかつ
がしました
ぽんかつ
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味を出す。その時間が長ければ長いほどいいのだが、個人でそれを行うのは難しい。
工場製は、個人では難しいレベルの時間をかけて作るから、実は個人で作ったスープ
より美味しいのだ。今まではスープの鮮度を下げずに配送するのが困難だった。
それができるようになったから、工場製スープが巷に出回り始めた。個人事業主は、
そのスープにアレンジをするのがこれからの時代、主流になる。
ぽんかつ
がしました
ぽんかつ
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